Mit über 100 Veranstaltungen bietet die Food Zurich eine Plattform für Pioniergeister, Gastro-Fachpersonen, Produzierende und Geniessende, um gemeinsam die vielfältigen Facetten der modernen Küche zu erkunden. Von Kochkursen über Food-Touren bis hin zu Dinner-Events dreht sich alles um den bewussten Umgang mit Lebensmitteln und den Austausch über neue kulinarische Trends.

Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema der Food Zurich. Das Festival setzt konsequent auf eine fleischarme und pflanzliche Ernährung, um den ökologischen Fussabdruck zu reduzieren. Der CO2-Quick-Check bewertet die Klimafreundlichkeit der Gerichte und nachhaltige Optionen werden mit dem grünen «Klima à la carte»-Kleber gekennzeichnet. Darüber hinaus werden Massnahmen gegen Lebensmittelverschwendung ergriffen, wie die Förderung von Einkaufslisten, die Verwertung von Resten und die Sensibilisierung für das Thema Foodwaste.

Miele und die Food Zurich sind wie ein perfekt abgestimmtes Menü, das Genuss und Nachhaltigkeit verbindet. Als renommierte Marke für Haushaltgeräte hat sich Miele nicht nur einen Namen für höchste Qualität und Innovation gemacht, sondern zeigt auch ein starkes Engagement für Nachhaltigkeit. «Die Partnerschaft mit Miele ist für uns ideal. Unsere gemeinsamen Werte sind nicht nur auf dem Papier formuliert, sondern werden praxisnah umgesetzt», betont Violanta von Salis, Co-Festivalleiterin der Food Zurich.

Doch wie kocht man nachhaltig?

Tipps zum nachhaltigen Kochen von Nenad Mlinarevic, Miele-Markenbotschafter:

• Zutaten vollständig verwerten: Nutze jeden Teil eines Lebensmittels, um Lebensmittelabfälle zu minimieren. Zum Beispiel können Gemüseschalen für Brühen verwendet oder Brotreste zu knusprigen Knödeln verarbeitet werden.
• Verwende regionale und saisonale Produkte: Wähle Zutaten, die in deiner Region und zur jeweiligen Jahreszeit erhältlich sind, um lange Transportwege und Umweltbelastungen zu vermeiden.
• Bewusster Umgang mit Energie: Vermeide übermässigen Energieverbrauch, indem du den Backofen nicht unnötig vorheizen, Restwärme effizient nutzen und energieeffiziente Garmethoden wie Umluft verwenden.

Tipps zum nachhaltigen Kochen von Food Zurich:

• Pflanzliche Ernährung: Probiere neue pflanzliche Gerichte aus und entdecke die Vielfalt von Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreideprodukten.
• Weniger Lebensmittel verschwenden: Plane deine Mahlzeiten im Voraus, erstelle Einkaufslisten und verwende übrig gebliebene Zutaten für kreative Restegerichte.
• Ans Klima denken: Achte auf klimafreundliche Gerichte, die wenig CO2 produzieren und Ressourcen schonen.